[ 信息发布:本站 | 发布时间:2020-10-09 | 浏览:7929 ]

目前，辐照技术未发现化学污染，原材料的质量也未发现损伤。，已广泛应用于工业、农业和医疗，如作物育种和花卉变异，食品的保存和储存，医疗用品的灭菌，以及高分子材料的辐照改性。今天我们要学习的是农副产品辐照。

近年来，我国航天事业发展迅速，促进了航天育种技术的发展。利用空间环境强辐射、弱地磁、微重力、高真空、超净等特点，利用空间诱变技术对作物进行改良，培育出许多高产、优质、抗逆性强的作物品种。在食品储存和安全保障方面，我国辐照技术和设施的研究成熟可靠，商业应用已达到一定规模。

农副产品辐照与其他食品保鲜和干燥方法相比，辐照技术不添加化学防腐剂，也不会对操作中的食品包装造成损害，因此在食品加工和检疫中得到了广泛的应用。食物过敏一旦影响到人们的饮食，为了应对不良反应，一些人不得不避免过敏性食物。辐照技术可以促进生物大分子的降解，通过蛋白质的热稳定性，影响交联反应，改变分子构象，破坏抗原簇，有望成为解决食物过敏的技术手段之一。

受辐射农产品的安全:

1、放射性污染和残留物

农产品的主要元素是碳、氢、氧、氮和一些微量元素，这些元素辐照后产生放射性需要超过10Mev的能量。co-60产生的射线的平均能量是1.25Mev，所以没有感应辐射。农产品不接触污染源，所以不会有污染和残留。

2、辐照农产品的毒理学

20世纪40年代以来，世界各国开始对辐照农产品进行研究。1976年，辐照食品安全专家委员会(IAEA、WHO、FAO)指出“辐照是食品加工的物理过程，与加热和冷冻食品一样”。1980年，委员会宣布“任何辐射低于10KGy的食品将不再需要进行毒理测试”。

3、辐照农产品的营养价值

1997年，辐照食品安全专家委员会(原子能机构、卫生组织、粮农组织)指出，“辐照食品剂量低于或大于10KGy，消化安全，营养适宜”。辐照食品保持了正常营养价值的宏量营养成分(蛋白质、脂类、糖)。维生素的损失可能发生在一些辐照食品中，但这种损失非常小，与其他普通食品加工的情况类似。

辐照杀菌技术不受温度、湿度等环境条件的影响，射线可在气体、液体和固体材料中发挥作用，特别适用于包装制品和热工材料的加工。辐照技术具有成本低、能耗低、工艺简单、安全可靠等优点，在农业生产和科研领域具有巨大的发展潜力。符合当前节能环保的要求，将为进一步提高我国经济社会效益提供有力的技术支持和保障。