[ 信息发布:本站 | 发布时间:2021-03-28 | 浏览:6771 ]

----近几年，我国辐照技术服务行业保持较快的增长，特别是辐照食品保鲜继续保持良好的发展趋势，但仍有人会问辐照食品是否有放射性？会不会产生有害物质？营养成分是否会被破坏？

今天就来为您一一解答！

Q：辐照食品是否有放射性？

从理论到实际检测结果都表明辐照食品不具有放射性。要使食品成份的元素（主要是碳、氢、氧、氮、铁、磷等）在放射照射后诱发放射性，需要10MeV以上的能量。而钴-60放出的γ射线的最大能量仅为1.33MeV，电子射线能量限定在10MeV以下，国内外专业人员长期测量结果证明，被加工食品是不会产生放射性的。消费者对此可以完全放心。

Q：会不会产生有害物质？

食品辐照处理技术从开始研究到应用，研究试验工作的深度远远超过历史上任何一种食品加工技术。上世纪80年代，美、中等国先后开展人体试验，参加试验的自愿者数百人。经过为期三个月的食用辐照食品试验，经严格体检及血象生理生化检查，无任何不良反应。基于此，联合国粮农组织（FAO）、国际原子能机构（IAEA）、世界卫生组织（WHO）共同组成的“国际食品卫生安全评价联合专家委员会（JECFI）”于1980年在日内瓦正式宣告：“用10kGy以下剂量处理的任何食品不会产生毒理学上的问题，今后可以不再进行毒理学试验，而允许市售”。

Q：营养成分是否会被破坏？

科学分析表明，辐照处理食品所引起的营养成分的变化，小于食品通常在加热蒸煮或煎炒时所引起的营养成分的变化。辐照食品的营养价值可以由人体食用后利用率来综合评价，结果发现，就蛋白质的利用率来说，不辐照的为85.9%,而辐照的为87.2%；脂肪的利用率，不辐照的93.3%，辐照的为94.1%；碳水化合物的利用率，不辐照的为87.2%，辐照的为87.9%; 维生素方面同加热受破坏相比，水溶性维生素类辐照和不辐照的相同，而脂溶性维生素来说，辐照的稍多一些。